Vamos desvendar o que existe por trás da ciência da torra? Esse é um dos principais temas abordados na Espresso! Além de explicar detalhes sobre uma das etapas mais cheirosas do café, a edição 81 também traz matérias sobre cafés fermentados, o desenvolvimento de novas cultivares, o destaque do café em drinques alcoólicos, a produção cafeeira e o consumo da bebida na Arábia Saudita, a importância do trabalho dos avaliadores e Q-Graders para a qualidade dos grãos, e como o título de melhor barista do mundo pode contribuir para o enriquecimento do setor nacional.