FAUSTO BRUT ROSÉ TRADICIONALA Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca Pizzato, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca Fausto. Elaborado pelo método tradicional (Champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras (sur lattes), mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral. DESTAQUES90 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2017/201889 pontos – Guia Descorchados 201589 pontos – Guia Descorchados 201689 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2014/201589 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2015/201689 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2016/2017 PropostaMétodo Tradicional (champenoise). Contato moderado com as borras (sur lattes). Dosagem moderada. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto. Degustaçãoe cor rosada média, com perlage fina . Aromas de frutas vermelhas (morangos, cerejas , framboesa etc), frutas cristalizadas. Na boca, sensação de frutas frescas, equilibrado, seco, refrescante e cremoso, com média persistência. *notas geralmente observadas HarmonizaçãoEntradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura. ServiçoPara melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC. ColheitaDatas de colheita: Janeiro Assemblage do vinho base: 60% Pinot Noir/ 30% Chardonnay / 10% Merlot Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 12. Açúcar final (g/l) : XX. Acidez total (g/l ác.tartárico): X. pH: X. Tempo de borras/sur lattes (meses): 4 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes. VinhedoNome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57ཀྵ.72""S, 51°48ཝ.74""O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual ElaboraçãoAs uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias em média, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração. Formação de EspumaFeito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Pinot Noir, Chardonnay e Merlot; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement. DégorgementManual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.